Turbolya

Turbolya

Turbolya

(Anthriscus cerefolium [L.] Hoffm.)

EREDET

Évezredek óta köztudott tény, hogy a turbolya mind a konyhában, mind a gyógyításnál jól használható. Gyógyhatása érvényesíthető tavaszi fáradtság, keringési zavarok, sárgaság, étvágytalanság, epezavarok és számos más betegség ellen. Napjainkban a növény szerepe a népi gyógyításban csökkent. Mindazonáltal még most is használják vértisztítóként és vízhajtóként. A turbolya Nyugat-Ázsiában és Délkelet-Oroszországban honos, de nagyobb mennyiségben Hollandia és több balkáni ország is termeszti és exportálja.

 

ÍZ

A turbolya íze kissé az ánizsra és az édesköményre emlékeztet.

{f:translate (key: 'tx_kotanyi_domain_model_spice.origin_image')}

Származási hely:

Egyéb nevek:

Kerti turbolya, francia petrezselyem

A konyhában:

A turbolya frissen összevágva vagy szárítva használható. Remekül illik főtt tojáshoz, rántottához és omletthez, friss ízt kölcsönöz a juhtúró- és joghurt-alapú ételeknek. C-vitaminban gazdag, ízesítőként vagy díszítőként használható mindenféle salátához.
A kaporhoz hasonlóan a turbolya is kitűnően illik a halételekhez, de használhatjuk még bárányhoz, nehezebb egytálételekhez, párolt paradicsomhoz és szalonnával párolt zöldborsóhoz.