Szegfűbors

Szegfűbors

Szegfűbors

(Pimenta dioica)

EREDET

A szegfűbors Jamaicából származik, innen kapta nevét is. Igen népszerű volt a közép-amerikai őslakosok között, akik a csokoládé ízesítésére használták. Kolumbusz hozta magával Európába, aki először azt hitte, hogy bors, innen származik a neve is (spanyolul a "pimienta" borsot jelent). Ma a legnagyobb mennyiségben és a legjobb minőségben Jamaicából exportálják, de Mexikóban és Hondurasban is termesztik. A szegfűborsot még zölden szedik le, mivel éretten elveszíti aromáját.

 

ÍZ

A szegfűbors erősen aromás, enyhén borsos ízű fűszer, kissé emlékeztet a szegfűszegre, a fahéjra vagy a szerecsendióra, ezért is hívják angolul "Mindenfűszer"-nek (Allspice). A legtöbb ízanyag a héjában van, nem pedig a belsejében lévő magokban.

{f:translate (key: 'tx_kotanyi_domain_model_spice.origin_image')}

Származási hely:

Egyéb nevek:

Pimento, jamaicai bors, szegfűbors, mirtuszbors

A konyhában:

A szegfűbors kiválóan alkalmas halételek, pácolt halak (hering) és vadételek ízesítésére. Használhatjuk marhasülthöz, hurkához és bárányhúshoz is. Tipikus fűszere különböző nemzetek ételeinek, előszeretettel használja a karibi, a mexikói és a skandináv konyha.
Fűszerezhetünk vele továbbá szószokat, pácleveket, leveseket és sütőtökből készült ételeket. Az őrölt szegfűbors olyan fűszerkeverékek alkotórésze is, mint a curry és a mézeskalács fűszerkeverék. Csokoládék kitűnő kiegészítője lehet, de forralt borhoz, gyümölcsös desszertekhez, - süteményekhez és dzsemekhez is illik.