Rózsabors

Rózsabors

Rózsabors

(Schinus terebinthifolius)

EREDET

A rózsabors a perui borsfa termése, mely Közép- és Dél-Amerikában honos. A fényes, rózsaszínű bogyókat érés után szedik le, majd megszárítják. Nevével ellentétben a rózsabors nem rokona a borsnak.

 

ÍZ

A "rózsabors" elnevezés félrevezető lehet, hiszen az igazi borshoz képest ez a fűszer sokkal édesebb, ugyan enyhén csípős, de íze a borókabogyóéhoz hasonló. A rózsabors általában szárított állapotban kerül forgalomba. Mivel nem annyira karakteres az íze, általában díszítésre használják. Aromája leginkább a kevésbé fűszeres ételekhez illik.

{f:translate (key: 'tx_kotanyi_domain_model_spice.origin_image')}

Származási hely:

Egyéb nevek:

Perui bors

A konyhában:

A rózsabors gyümölcsös ízt kölcsönöz az ételeknek és alkalmas azok díszítésére. A fűszer adható halételekhez, levesekhez, világos színű szószokhoz, spárgához, salátákhoz és dresszingekhez, továbbá lehetőséget nyújt édességek és desszertek különleges díszítésére. A fűszer maga csodálatos ízt kölcsönöz a fekete csokoládéból készült trüffelgolyónak. Nincs szükség reszelőre, mindössze össze kell zúzni a törékeny bogyót az ujjunk hegyével.