Fokhagyma

Fokhagyma

Fokhagyma

(Allium sativum)

EREDET

A fokhagymát már a régi sumérok is használták 5.000 évvel ezelőtt. A fűszert valószínűleg a rómaiak hozták be Közép-Európába. Az antik világban a fokhagymát ételként, valamint gyógyszerként is ismerték. A régi egyiptomiak a fokhagymát szent növényként tisztelték és a fáraók sírjainak feltárása alapján tudjuk, hogy egész fokhagymafejek is megtalálhatóak voltak a temetkezési tárgyak között. A fokhagyma igen fontos a népi gyógyászatban és hiedelemben. Mivel közismert antibakteriális hatása, varázsnövénynek tartották. A népmesékben, mondákban olvashatjuk, hogy boszorkányok és az ördög elűzésére is alkalmas volt. Manapság a fokhagymát szinte mindenütt termesztik. A legnagyobb ültetvények Dél-Európában, Kaliforniában, Kínában és Tajvan szigetén vannak.

 

ÍZ

A fokhagyma íze a fajtájától függően az intenzív-erőstől az édeskésen fűszeresig nagyon sokféle lehet.

{f:translate (key: 'tx_kotanyi_domain_model_spice.origin_image')}

Származási hely:

Egyéb nevek:

Büdös hagyma, foghagym

A konyhában:

A fokhagyma jellegzetes ízt kölcsönöz salátáknak, szendvicskrémeknek, sajtos -, zöldséges -, gombás ételeknek, leveseknek, raguknak, egytálételeknek, tésztaételeknek, rizottónak, tojásételeknek, mindenféle húsételnek és természetesen halaknak. Sőt mi több, a fokhagyma nagyon jól illik édes ételekhez is, pl. Kaliforniában fokhagyma-dzsemet és a fokhagyma bort is készítenek.
A fokhagyma fogyasztható nyersen, főve és sütve. A savanyított fokhagyma különösen ízletes. Az érzékeny gyomrúak sokkal jobban tolerálják főtt állapotban. A főtt fokhagyma íze sokkal lágyabb, mint a nyersé.