Curry

Curry

Curry

(Murraya koenigii)

EREDET

A curry-t mintegy 5.000 éve ismerik. A "curry" szó a tamil "kaikaari" szó angolosított változata, melynek jelentése "szósz", "mártás" vagy "mártással készült étel". A curryport elsődlegesen az indiai konyha használja, valamint a thai és a maláj konyha. Bizonyos keverékei 13 különböző alkotóelemet tartalmaznak. Mindazonáltal van néhány fűszer, mely minden curry-keverékben szerepel: a kurkuma (mely felelős jellegzetesen sárga színéért), valamint a koriander, a kömény, a feketebors és a görögszéna.

 

ÍZ

Sok országban a curryport ("garam masala") frissen készítik, közvetlenül a főzés előtt. Az alapanyagokat megpirítják, megdarálják és összekeverik.

Származási hely:

Egyéb nevek:

A konyhában:

A curry minden húsétel különleges ízesítője, beleértve a birkasültet, a báránysültet, a borjút és a sertéshúst. Jól illik fehér húsból készült ragukhoz, darált húsból készült ételekhez és belsőségekhez is. A curry-s csirke valószínűleg a nyugati konyhák legnépszerűbb étele. A keverék speciális ízt kölcsönöz a hallevesnek, a libaapróléknak, a csirkének és a kacsának. Jól kombinálható fokhagymával és vöröshagymával, sőt még édességekhez is illik, különösen, ha azok egzotikus gyümölcsöt, narancshéjat, kardamomot és fahéjat is tartalmaznak.