Citromfű

Citromfű

Citromfű

(Anthriscus cerefolium [L.] Hoffm.)

EREDET

Régen a citromfű elengedhetetlen kelléke volt a népi gyógyászatnak. A XII. században a híres apátnő, Hildegard von Bingen úgy gondolta, hogy ez a fűszernövény 15 másik gyógynövény gyógyerejét összesíti magában. Ő tehát citromfüvet írt fel fejfájás, szédülés, reumatikus fájdalmak és hasfájás ellen. A citromfű hatása ismert olyan rovarok ellen, melyek vonzódnak az illatához. Innen a latin neve: "melissa", mely görögül méhet jelent. Az angol név "citrom-balzsam" a növény rendkívüli citromillatára utal, mely a levelek dörzsölése által kezünkre tapad. A híres orvos, Paracelsus (1493-1541) nagy becsben tartotta a citromfüvet és életelixírnek nevezte.  Az volt a véleménye, hogy ez a növény a természet Istentől való ajándéka, mert "mind az elmét, mind a szívet boldogítja".

 

ÍZ

A citromfű gyümölcsös, frissítő és hűsítő aromával rendelkezik. A citrom kellemes aromájára emlékeztet.

{f:translate (key: 'tx_kotanyi_domain_model_spice.origin_image')}

Származási hely:

Egyéb nevek:

Orvosi citromfű, mézfű, macskaméz

A konyhában:

A citromfű nagyon jól illik halhoz, baromfihoz, szendvicskrémekhez, levesekhez és salátákhoz. Nagyon jól kombinálható minden fajta friss gyümölccsel. Különösen alkalmas almás desszertekhez. Fűszeres ecetekhez – leggyakrabban almaecethez – is adhatunk néhány citromfű levelet, mely feljavítja azok ízét. A friss levelek élénk, gyümölcsös aromát bocsátanak ki, miáltal kiválóan alkalmasak joghurthoz és más tejtermékekhez. A citromfű remekül helyettesíti a citromot.