Fűszerek és egészség


A fűszerek jelentősége teljesen átalakult az évezredek során. Egykor (ld. Történet) rendkívül drágák voltak, főként gyógyhatásukért értékelték és nagy mennyiségben használták őket. Manapság megszokottá vált egy jól felszerelt fűszerpolc a konyhában, és még az olyan kincsek, mint a sáfrány és a vanília is megfizethetővé váltak. A fűszerek számos aktív hatóanyagot tartalmaznak, melyek már kis mennyiségben is kifejtik jótékony hatásukat. A fűszereket általában az ételek ízének kialakításához használjuk. 

 

Természetesen hosszasan sorolhatnánk az egészségügyi okokat, melyek miatt időtlen idők óta használunk fűszereket, az ánizstól a fahéjig. Ez azonban nem a kizárólagos felhasználási célja eme aromás növényrészeknek, melyekből egyetlen csipet is teljessé tehet egy fogást. Emellett egy EU-s szabályozás is tiltja a tudományosan nem megalapozott egészségre vonatkozó állításokat (Az egészségre vonatkozó állításokról szóló rendelet).